Die Zucchininudel ist ja inzwischen bei den Lowcarb und Gemüsefans ziemlich gut bekannt und auch beliebt, aber wusstest Du, dass es auch Butternut-, Süßkartoffel- und Karottennudeln gibt? Gut. Die Zucchininudel hat, was die Kohlenhydrate betrifft, schon die besten Karten, aber ein bissel Abwechslung ist ja auch mal ganz schön, wenn es schon nicht die tolle Hartweizenpasta sein darf.
Mir schmeckten die Spiralnudeln aus Butternut übrigens sogar ein bissel besser, weil der „gemüsige“ Zucchinigeschmack einfach mal nicht da war. Aber vielleicht lags auch einfach an der Soße.
Um diese Nudeln herzustellen brauchst Du einen Spiralschneider. Den findest Du im Internethandel oder in größeren Supermärkten. Ich hab meinen von Tschibo und finde ihn echt ok. In manchen Supermärkten gibt es die Spiralnudeln übrigens auch schon fertig spiralisiert und abgepackt. Ist zwar bissel teurer, aber auch gleich startklar 🙂
♡ Butternut Kürbisnudeln mit Gorgonzolasoße & grünem Pfeffer
2 Portionen
300 g Butternut
100 g Gorgonzola dolce
200 ml Rama cremefine 7%
Kokosöl zum Braten
1 EL grüner Pfeffer ganz
Pfeffer
Salz
Das Kokosöl in der Pfanne heiß werden lassen und den Butternut für ca. 4 min leicht anbraten, wenn Du ihn noch etwas knackig haben möchtest. Nun die Hitze etwas runterdrehen, die Sahne hinzugeben und relativ zügig danach den in Würfel geschnittenen (oder gebröckelten) Gorgonzola hineingeben.
Den grünen Pfeffer etwas zerdrücken oder grob hacken und hineinstreuen. Erst nachdem der Käse vollständig geschmolzen ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, damit es nicht zu würzig wird. Die Gorgonzolasorten sind da ja schon recht unterschiedlich vom Geschmack. Auf jeden Fall würde ich aber Gorgonzola „dolce“ empfehlen. Er hat natürlich auch das typische Gorgonzolaaroma, aber eben gerade für eine Soße nicht zu kräftig.
Guten Appetitt!
Nährwertangaben pro Portion (1 von 2 Portionen)*:
Kalorien: 349, Fett: 25,23 g, Kohlenhydrate: 19,77 g, Eiweiß: 11,58 g
*Alle Nährwertangaben von mir selbst auf Basis der angegebenen Lebensmittel recherchiert. Die Angaben sind ohne Gewähr. Fehler oder Abweichungen können nicht ausgeschlossen werden.
